Екстракція — це не просто науковий термін, а реальний процес, що дозволяє точно визначити вміст жиру у продукті. Завдяки правильному добору розчинника можливо ізолювати жир без сторонніх речовин. У статті розкрито деталі методик, які визнані на міжнародному рівні. Ознайомитися з сучасними рішеннями можна тут: https://journals.ksauniv.ks.ua/index.php/tech/article/view/503